Prato típico é instituído Patrimônio Cultural

O Carneiro no Buraco, prato típico de Campo Mourão, às vésperas de completar 20 anos de instituído, é desde o dia 26 de outubro, patrimônio cultural do Município, de acordo com a lei 2.501 sancionada pelo prefeito Nelson Tureck. A lei foi publicada no Órgão Oficial 1.326, do dia 27 de outubro de 2009, que se encontra a disposição da comunidade no site oficial do Município: www.campomourao.pr.gov.br, ou na publicação distribuída gratuitamente no Paço Municipal.
“O conhecimento e a valorização dos bens culturais despertem a cidadania, expressam a história e a tradição local e regional, e vejo ainda que é um caminho para a dinamização do turismo, e a gastronomia também se insere neste contexto. Nosso Prato vem cumprindo esse papel, e nada mais justo que se torne definitivamente nosso patrimônio cultural”,  destaca o prefeito Nelson Tureck.
“O carneiro no Buraco representa identidade e exterioriza o valor da nossa cultura. O patrimônio deixa de ser objeto de museu e se insere no desenvolvimento econômico-social. Como alternativa de desenvolvimento se mostra, inclusive, como aliado na geração de empregos, porque cria novos campos de trabalho”,  explica Edina Simionato, coordenadora do Museu Municipal “Deolindo Mendes Pereira”.

Carneiro no Buraco

O prato típico tem sua Festa nacional realizada em julho pela Prefeitura Municipal e parceiros, e hoje é uma iguaria conhecida em todo o Brasil e em vários outros países. Durante a festa são consumidos 140 tachos servindo nove mil pessoas. Mas, durante todo o ano muitos dos visitantes da cidade, especialmente autoridades são recepcionados com jantares onde o Prato Típico ocupa lugar de destaque.
A curiosa forma como é cozido e a multiplicidade de ingredientes e condimentos usados, além dos rituais que cercam a preparação, aguçam a curiosidade dos que consomem o Carneiro no Buraco.
A iguaria foi criada em 1962 por pioneiros, depois de assistirem a um filme em que vaqueiros preparavam alimentos sobre brasas, dentro de um buraco cavado no chão, e resolveram experimentar o peculiar sistema.  Não foi fácil acertar a melhor combinação entre legumes, tubérculos, condimentos, carne e até fruta. Mas valeu a curiosidade e persistência. O prato foi ganhando fama. Em 1990 por iniciativa da confraria da Boca Maldita local o prato foi oficializado e a 1ª Festa do Carneiro no Buraco foi 1991 com 70 tachos, para cerca de 4.200 pessoas. Em 1993 foi transformada em Festa Nacional. Um dos divulgadores do Carneiro no Buraco e responsável pelo desenvolvimento da receita foi o artista plástico Tony Nishimura, homenageado atualmente através da Cozinha Única.